芡实是一种传统的中药材，也是一种常见的食材。它的食用方法和用量如下：

1.食用方法：

（1）煮粥：将芡实洗净后加入水中煮粥，可加入适量的红枣、莲子等食材，煮至粥稠即可。

（2）煮汤：将芡实洗净后加入水中煮汤，可加入适量的猪骨、鸡肉等食材，煮至汤色浓郁即可。

（3）炖肉：将芡实洗净后加入炖肉中，可使肉质更加鲜嫩。

（4）熬粥：将芡实加入水中熬煮，直至水变成黏稠状，可用于治疗脾胃虚弱、腹泻等症状。

2.用量：

（1）一般情况下，每次食用芡实的量不宜过多，一般为20-30克左右。

（2）对于一些需要治疗疾病的人群，可根据医生的建议适量增加芡实的用量。

（3）芡实具有一定的滋补作用，但也不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。

总之，芡实是一种营养丰富、具有药用价值的食材，但在食用时需要注意用量和食用方法，以免对身体造成不良影响。