1斤鱼需要十克至十五克盐，故10斤需要3两盐。

腌鱼所需食材：

鱼、料酒、盐。

具体步骤：

将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净；把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上料酒；用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制三至五天即可。