牛奶和冰粉不成冻的原因可能是由于牛奶、冰粉、水添加的比例不对，或者是在加热的时候温度不够导致，其中冰粉和水的比例是3：500，不可放多或放少。冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。