不是。雪菜是一种以萝卜为原料制成的腌菜，主要流行于中国南方地区。它的制作方法是将萝卜切成条状，加入盐巴、辣椒粉、花椒粉、姜片等调料腌制而成。而酸菜则是以白菜或其他蔬菜为原料，经过发酵制成的腌菜。两者的原料和制作方法都不同，因此雪菜并不是酸菜。