卤水是一种用于腌制食材的调味料，通常会给食物带来一定的颜色。为了让卤水上色更好看，可以考虑以下几个方面：

1．选用合适的食材：不同的食材对卤水的上色效果不同，比如用鸡爪、鸭脖等肉类制作卤水，可以让卤水呈现出红棕色的颜色。而用鸡翅、鸭肉等则会呈现出深棕色的颜色。因此，在制作卤水时，可以根据需要的颜色选择合适的食材。

2．增加上色剂：如果想让卤水的颜色更加饱满，可以添加一些上色剂。常用的上色剂有红曲米、红麴等，这些上色剂可以让卤水呈现出鲜艳的红色。

3．控制火候：在卤水的烹制过程中，火候的掌握也非常重要。如果火太大，会使卤水的颜色变深，而火太小，则会让卤水的颜色变浅。因此，在烹制卤水时，要掌握好火候，让卤水的颜色达到理想的效果。

4．调整调味料：卤水的调味料也会影响卤水的颜色。如果调味料的比例不合适，会使卤水的颜色变得不均匀。因此，在制作卤水时，要根据自己的口味和需要的颜色，调整好调味料的比例。

综上所述，想让卤水的颜色更好看，需要选用合适的食材、增加上色剂、控制好火候和调整好调味料的比例。这样才能制作出颜色鲜艳、味道美味的卤水。