大闸蟹蒸的时候，蟹黄出来是正常现象，这是因为蒸的过程中，蟹黄被加热后变得更加液态，从而流出来。蟹黄是蟹体内的卵巢，是蟹体内的一种重要器官，也是蟹肉中的一种美味部位。在蒸大闸蟹的时候，蟹黄的流出可以增加蟹肉的味道，也可以使蟹肉更加鲜美。因此，大闸蟹蒸的时候蟹黄出来是很正常的现象，不必过于担心。