引起胃炎的原因有很多，从发病方式和发病原因可以分为急性胃炎和慢性胃炎两大类。急性胃炎绝大多数都是由于饮食不当，或者是由于食物污染所导致。慢性胃炎我们目前把它分为萎缩性胃炎和非萎缩性慢性胃炎，也就是浅表性胃炎两大类。当然，还有一些较为特殊类型的胃炎，比如萎缩性胃炎，伴有肠化，或者是非典型增生等。慢性胃炎的原因，除了有饮食因素导致环境因素影响之外，还有幽门螺旋杆菌感染等病原学因素。