炒大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一种做法参考：

材料：-大虾（鲜活的最好，或者冷冻虾也可以），大概500克-葱姜蒜适量-盐适量-料酒适量-生抽适量-白胡椒粉适量-蚝油适量-红辣椒适量（可选，如果喜欢辣味可添加）-植物油适量

步骤：1.将大虾去壳，去虾线，清洗干净，沥干水分备用。2.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。3.加入虾翻炒至变色。4.加入料酒去腥。5.加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、蚝油，根据个人口味调整。6.加入适量的红辣椒，继续翻炒均匀。7.快速翻炒几分钟，待虾熟透即可关火。8.出锅装盘，即可享用。

注意事项：1.大虾翻炒时间不宜过长，以免虾肉变老。2.调味料的用量根据个人口味适量调整。3.加入适量的蚝油可以提升口感和味道。4.加入红辣椒可以增加辣味，可根据个人喜好添加或调整辣椒的用量。5.虾的新鲜度对味道有很大影响，所以选择新鲜的大虾炒制会更加美味。