材料：

牛腩500克，西红柿3个，大葱1根，姜片适量，蒜头适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，水适量，油适量。

步骤：

1.将牛腩切成小块，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，沥干备用。

2.西红柿洗净切成小块备用。

3.大葱切段，姜片切片，蒜头切末备用。

4.锅中倒入适量的油，加入大葱、姜片、蒜末煸炒出香味。

5.放入牛腩块煸炒至表面金黄。

6.加入料酒翻炒均匀。

7.加入适量的水，放入西红柿块，烧开后转小火炖煮约1小时，直到牛腩变得软烂。

8.加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，炖煮5分钟左右即可。

9.最后根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜末即可。

小贴士：

1.牛腩焯水时要加足够的水，以便去掉血水和杂质。

2.炖煮时火候要适中，不要过旺，以免牛腩烧焦。

3.调味时要适量，不要过咸或过甜。

4.最后加入胡椒粉和香菜末可以增加口感和香气。