切糕之所以卖得贵，主要有以下几个原因：

1．原材料成本高：切糕的主要原材料是糯米粉和豆沙，这些原材料的价格相对较高，而且制作切糕需要用到许多其他的辅助材料，如糖、芝麻、桂花等，这些材料的成本也不低。

2．制作工艺复杂：制作切糕需要进行多道工序，如糯米粉的发酵、搅拌、蒸制、切割等，每一道工序都需要耗费时间和人力，而且制作过程需要严格控制温度和湿度，否则切糕的口感和质量都会受到影响。

3．手工制作：很多切糕都是手工制作的，需要经过熟练的师傅用手工操作才能制作出口感和质量都符合要求的切糕，这也增加了制作成本。

4．品牌效应：一些知名的切糕品牌在市场上拥有较高的知名度和美誉度，因此他们的产品价格也相对较高。

综上所述，切糕的价格较高主要是因为原材料成本高、制作工艺复杂、手工制作、品牌效应等因素综合作用的结果。