肺在十二生肖中代表猪。在中国传统文化中，猪是一个重要的动物，被认为是吉祥、幸福、财富和丰收的象征。猪的肺是一种被广泛食用的食材，可以用来做熏肉、腌肉、炖肉等美食。因此，肺被选为代表猪的生肖之一。