信阳毛尖属于高档绿茶。它是中国十大名茶之一，产于河南省信阳市，以其细嫩、匀整、色绿、香高、味鲜爽而著名。信阳毛尖的制作工艺非常繁琐，需要精选优质的嫩芽，经过采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。由于生长环境和制作工艺的限制，信阳毛尖的产量较少，价格相对较高，因此被归为高档绿茶。