南瓜馒头面粉比例配方的具体配比因厨师的习惯和口味而异，以下是一种常见的配方，可根据需要进行调整：

材料：- 面粉：500克- 南瓜泥：200克- 酵母：5克- 白糖：20克- 盐：5克- 清水：适量

步骤：1．将南瓜切成小块，蒸熟后压成泥状。2．将面粉、南瓜泥、白糖、盐、酵母混合，逐渐加入清水搅拌成面团。3．揉面至面团光滑有弹性，盖上湿布静置发酵1-2小时，至面团体积增大1.5倍左右。4．取出面团，排气揉匀后分割成小面团，揉圆擀扁成馒头形状。5．馒头放入蒸锅中，盖上盖子，发酵15-20分钟。6．开火蒸15-20分钟，待馒头表面出现裂口，即可出锅。

注意事项：1．面粉的品质会影响馒头的口感，建议选择高筋面粉。2．南瓜泥的水分含量不同，需根据实际情况适量调整清水的用量。3．发酵时间和温度会影响馒头的口感和质地，建议根据自己的经验和环境进行调整。4．馒头出锅后可以在表面刷上一层薄薄的油，可以使馒头更加光滑。