胆囊结石的患者应该食用含胆固醇的以及容易消化的食物。胆结石的患者可以多吃新鲜的蔬菜水果，因为这些富含纤维高，可以促进胃肠道的蠕动，减轻胆囊的负担。同时，也可以多吃容易消化的食物，比如蒸蛋、米粥，它们也有利于消化、减轻胆囊的负担。同时，应该避免辛辣刺激性食物，比如辣椒、烧烤、大蒜等等，因为这些食物可以加重病情。