水磨糯米粉和糯米粉都是由糯米制成的粉末，但它们的制作方法和用途有所不同。

水磨糯米粉是将糯米浸泡后，经过反复磨制、过筛、加水搓揉等工序制成的。其特点是粉质细腻、口感Q弹、吸水性强，适合制作各种糕点、汤圆等食品。

糯米粉则是将糯米磨成粉末后，经过一定程度的加工处理制成的。其特点是粉质稍粗、口感略硬，适合制作糯米饭、糯米糍等食品。

因此，两者的区别主要在于制作方法和用途。如果需要制作口感Q弹、吸水性强的糕点或汤圆，建议选择水磨糯米粉；如果需要制作糯米饭或糯米糍等食品，可以选择糯米粉。