老北京特产是指北京地区独特的食品、饮品、小吃等，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。以下是一些常见的老北京特产：

1．烤鸭：北京烤鸭是世界闻名的美食，以其酥脆的皮和鲜嫩的肉质而著称。烤鸭的制作过程繁琐，需要挑选优质的鸭子，经过腌制、烤制等多道工序，才能制成口感完美的烤鸭。

2．京酱肉丝：京酱肉丝是一道传统的京菜，以瘦肉丝和甜面酱为主要材料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。其酱香味浓郁，口感鲜美，是老北京人最喜欢的一道家常菜。

3．豆汁：豆汁是北京地区的传统饮品，以黄豆为主要原料，经过发酵、煮制等工序而成。豆汁味道酸甜可口，具有清热解暑、开胃消食等功效，是老北京人夏季解暑的必备饮品。

4．糖葫芦：糖葫芦是一种传统的糖果小吃，以山楂、草莓、猕猴桃等水果为主要材料，经过蘸糖、烤制等工序而成。糖葫芦外表晶莹剔透，口感酸甜可口，是老北京人儿时的回忆之一。

5．驴打滚：驴打滚是一种老北京的传统糕点，以糯米粉和豆沙为主要材料，经过包裹、蒸制等工序而成。驴打滚外表白嫩，内馅鲜甜，口感软糯，是老北京人最喜欢的一种甜点。

总之，老北京特产是北京地区独特的美食文化，代表了北京人的饮食习惯和生活方式，也是北京文化的重要组成部分。