聚丙烯酰胺是一种高分子化合物，通常用于水处理、纸浆和纸张工业中的沉淀和过滤。尽管聚丙烯酰胺具有吸水性和黏合性等优良性质，但它不适合用于制香。

首先，聚丙烯酰胺的化学性质不适合用于制香。制香需要使用具有良好的挥发性和香气的化合物，而聚丙烯酰胺不具备这些特性。它的分子结构较大，分子量较高，不易挥发，也不含有香气成分。

其次，聚丙烯酰胺的物理性质也不适合用于制香。它的熔点较高，不易熔化和融合，也不易与其他化合物混合。这使得它难以与其他香料和材料混合，也难以形成均匀的香气。

制香专用聚丙烯酰胺是一种针对香料制备而设计的聚丙烯酰胺。它的分子结构和物理性质都经过特殊处理，以满足制香的需求。它通常具有更低的分子量和更好的挥发性，可以更好地与其他香料和材料混合，形成均匀的香气。此外，制香专用聚丙烯酰胺还可以起到固定香气的作用，使香气更加持久。