玉米淀粉是从玉米中提取出来的一种淀粉，也称为玉米淀粉粉末。它是一种白色、无味、无臭的粉末，具有很好的稳定性和流动性。玉米淀粉是一种碳水化合物，由葡萄糖分子组成，可以作为食品添加剂、工业原料和医药辅料等多种用途。

在食品工业中，玉米淀粉被广泛用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂、保湿剂、防结剂、膨松剂等，可以用于制作面粉、糖果、饼干、饮料、奶制品、肉制品、冷冻食品等。它还可以用于制作糖果包装中的蜡纸、药品胶囊、化妆品等。

在工业生产中，玉米淀粉可以用作纸张、纺织品、造纸、胶黏剂、塑料、糖化剂、酶制剂等的原料。

在医药领域，玉米淀粉可以用作制片剂、胶囊剂、注射剂等的辅料，也可以用于制作医用敷料、绷带、纱布等。

总之，玉米淀粉是一种多功能的化学品，具有广泛的应用前景。