米醋和白醋虽然都是醋，但它们的制作方法和成分略有不同。米醋是用米饭或米糠发酵制成的，而白醋则是用粮食或水果发酵制成的。因此，米醋和白醋的风味和用途也略有不同。

在一些菜肴中，米醋可以代替白醋。例如，如果你没有白醋，那么在做沙拉酱或腌制蔬菜时，米醋可以起到同样的作用。但是，在一些需要白醋特有的口感和酸度的菜肴中，如鱼香肉丝、酸辣汤等，米醋就不能完全替代白醋。

总的来说，米醋和白醋虽然有些不同，但在一些菜肴中可以互相替代。如果你没有白醋，可以尝试使用米醋代替，但需要根据菜肴的需要来调整用量和口感。