冬至节是中国传统节日之一，通常在每年的12月22日或23日，也是中国农历中最重要的节气之一。在冬至这一天，人们会吃饺子来庆祝这个节日。吃饺子的寓意是希望家庭团圆，象征着一家人在一起温暖和睦。

据传说，在古代，饺子是由张仲景发明的。当时，医生张仲景看到很多人在冬至节这一天因为寒冷而生病，于是他发明了饺子。他认为饺子的形状像一个“角”，可以驱逐寒气，因此吃饺子可以保持身体健康。

此外，饺子也象征着财富和好运。因为饺子的形状像元宝，所以吃饺子也被认为是带来财富和好运的象征。

总之，冬至节吃饺子的寓意是希望家庭团圆、身体健康、财富兴旺和好运连连。