碱性的食物和菜指的是在人体内消化后可以产生碱性反应的食物和菜肴，这些食物和菜肴可以帮助身体维持酸碱平衡，促进健康。以下是一些常见的碱性食物和菜肴：

1．蔬菜：芹菜、西兰花、菠菜、甘蓝、黄瓜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、豆芽、芦笋等。

2．水果：柠檬、橙子、柚子、草莓、葡萄、西瓜、樱桃、苹果等。

3．根茎类食物：土豆、红薯、山药、芋头等。

4．谷物：糙米、燕麦、荞麦、玉米等。

5．坚果和种子：杏仁、核桃、葵花籽、芝麻等。

6．豆类：绿豆、黄豆、豆腐等。

需要注意的是，虽然这些食物和菜肴是碱性的，但并不意味着我们应该完全避免酸性食物，因为健康的饮食需要平衡。同时，我们应该根据自己的身体状况和饮食习惯来选择适合自己的食物和菜肴。