生姜是一种常用的调料和药材，但是它往往会因为保存不当而变得干瘪、发霉或者变质。以下是一些生姜的保存小窍门：

1．选择新鲜的生姜：在购买生姜时，选择外表皮光泽、无斑点和无干瘪的生姜。新鲜的生姜可以保存更长时间。

2．保持干燥：生姜容易受潮，因此需要保持干燥。可以将生姜放在一个干燥的地方，或者用纸巾或毛巾包裹它，以吸收多余的水分。

3．放入冰箱：将生姜放入冰箱可以延长它的保存时间。将生姜放在保鲜袋中，然后放入冰箱的蔬菜室中。如果生姜太大，可以将它切成小块或片，以便更容易保存。

4．冷冻生姜：如果你有大量的生姜，可以将它切成小块或片，然后放入冰箱冷冻室中。冷冻的生姜可以保存数月之久。

5．烘干生姜：将生姜切成薄片，然后放在烤箱中烘干。烘干后的生姜可以保存很长时间，并且可以使用它来制作姜茶或者其他的菜肴。

总之，生姜的保存方法取决于你的需求和生姜的数量。无论你选择哪种方法，都要确保生姜保持干燥，并且避免受潮。