胆结石患者饮食应该清淡，不要暴饮暴食，平时不要吃动物内脏、螃蟹类的高胆固醇的食物，还有像肥肉、奶油等高脂肪含量的食物也尽量不要吃。另外像油炸类的、烧烤类的食物不要吃，对于一些辛辣刺激性的食物，比如说浓茶、咖啡、辣椒、胡椒、花椒等等也应该尽量避免食用，平时可以多吃一些蔬菜、水果类的食物。