市委书记和副省长都是中国政府中的高级官员，但是在官职等级上，副省长比市委书记高一级。

具体来说，中国政府中的官职等级分为四个级别，分别是正部级、副部级、正厅级和副厅级。市委书记属于正厅级别，而副省长属于副部级别，因此副省长的官职等级更高。

此外，副省长的职责范围也更广泛，主要负责省级行政区域的经济建设、社会事务、文化教育等方面的工作，而市委书记则主要负责市级行政区域的政治领导和经济发展工作。

总之，虽然市委书记和副省长都是中国政府中的高级官员，但副省长的官职等级更高，职责范围也更广泛。