1、将青、红彩椒去籽切片，红洋葱切瓣状，茄子、西葫芦切斜片备用。

2、烤箱预热，将蔬菜混合，拌入橄榄油，入烤箱烤至微焦。

3、将烤好的蔬菜装入盘中，加入黑胡椒粉、黑橄榄、醋、盐、少许橄榄油充分拌匀即可。