冰粉和白凉粉都是一种食用明胶，但它们的用途略有不同。冰粉通常用于制作冰品和冷饮，而白凉粉则用于制作凉粉、果冻和糕点等。因此，如果你想制作果冻，建议使用白凉粉，而不是冰粉。

虽然冰粉和白凉粉都是明胶，但它们的成分和质地略有不同。冰粉通常含有糖和香料，因此它的味道和质地与白凉粉不同。而且，冰粉通常需要在低温下才能凝固，因此它不适合用于制作果冻。

总之，如果你想制作果冻，最好使用白凉粉。如果你只有冰粉，可以尝试使用它来制作其他冷饮和冰品。