炼乳是一种甜味的乳制品，通常由牛奶和糖经过加热和浓缩而成。它有着浓郁的乳香和甜味，是许多甜点和饮料的常用材料。以下是炼乳的用途和用法：

1．烘焙：炼乳是许多烘焙食品的必备材料，如曲奇饼干、蛋糕、布丁、酥饼等。它可以增加食品的甜味和口感，并且可以使烘焙食品更加柔软和湿润。

2．饮料：炼乳可以用来制作各种饮料，如奶昔、咖啡、茶等。它可以增加饮料的甜味和口感，同时也可以使饮料更加浓郁和奶香味。

3．调味料：炼乳可以用来调味各种食品，如炖菜、炒饭、炒面等。它可以使食品更加香甜和柔软，并且可以增加食品的营养价值。

4．配料：炼乳也可以用来作为各种甜点的配料，如水果沙拉、冰淇淋、奶酪等。它可以增加甜点的口感和营养价值，同时也可以使甜点更加美味。

使用炼乳时，需要根据具体的食谱和需要添加适量的炼乳。炼乳的甜度较高，因此在使用时要注意控制甜度，以免影响食品的口感。此外，炼乳也可以直接食用，作为甜点或零食食用。