生日蛋糕色素通常是由食用色素制成的，这些色素通常是安全的，但在某些情况下可能会有毒性。例如，某些食用色素可能会引起过敏反应或其他不良反应，因此建议人们在使用食用色素时要小心谨慎。

在美国，食品和药物管理局（FDA）对食用色素的使用进行了监管，并对其进行了安全评估。然而，在其他国家，可能没有像FDA这样的严格监管机构，因此需要更加小心谨慎。

如果您想确保生日蛋糕色素的安全性，建议您购买来自信誉良好的商家的生日蛋糕，并询问他们使用的食用色素的来源和成分。此外，如果您对某种食用色素过敏或有其他不良反应，请避免使用该色素。

总之，生日蛋糕色素通常是安全的，但需要小心谨慎。如果您有任何疑虑，请咨询您的医生或营养师。