水晶肴肉的正确读音是“shuǐ jīng yáo ròu”。其中，“水晶”读作“shuǐ jīng”，意为晶莹剔透；“肴肉”读作“yáo ròu”，意为美味的肉类菜肴。水晶肴肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主料，配以葱、姜、蒜等调味料，烹调出鲜嫩可口的口感。