苹果放在冷藏和冷冻的区别在于温度和时间。

1．温度：冷藏温度一般为2-7摄氏度，而冷冻温度为-18摄氏度或更低。冷藏温度较低，可以减缓苹果的成熟速度，延长保鲜期限，但不能完全阻止果实的呼吸和水分流失。冷冻温度更低，可以彻底停止果实的呼吸和水分流失，从而完全保持果实的新鲜度。

2．时间：苹果放在冷藏室的保鲜期限一般为1-2周，而冷冻的保鲜期限可以长达数月甚至更长时间。因此，若要长期保存苹果，冷冻是更好的选择。

总之，苹果放在冷藏和冷冻的区别主要在于温度和时间。冷藏可以延长保鲜期限，而冷冻可以完全保持果实的新鲜度并长期保存。