尿酸是人体嘌呤的代谢产物。由肝脏代谢，然后经肾脏排出。正常值范围是200到420微摩尔每升。尿酸升高见于嘌呤类食物摄入过多，例如鱼、虾、蟹等海产品，以及动物内脏，还有就是肝脏的代谢能力减弱，肝功能异常，可能出现尿酸的升高。当然尿酸的降低首先还是考虑各种各样的营养不良，摄入不足。部分的肝功能异常也会导致尿酸的下降，它是双向性的变化。还有患者素食，没有摄入动物性的蛋白质，也会出现尿酸的降低。