百合煮熟后不会有苦味和毒性，但是需要注意以下几点：

1．百合的根茎和种子含有毒性，不应食用。只有百合的鳞茎可以作为食材。

2．在烹饪百合时，需要将其浸泡至少2小时，然后用清水冲洗干净，去除其中的淀粉和杂质。

3．煮百合时，要先用清水焯一下，去除其中的苦味和杂质，然后再进行烹饪。

4．百合煮熟后，口感应该是甜香软糯的，如果有苦味或者不好吃，可能是因为处理不当或者烹饪不到位。

总之，百合是一种非常营养的食材，但是需要正确处理和烹饪，才能保证其美味和安全。