涮羊肉起源于中国北方，最早是由游牧民族创造的。他们在狩猎之后，将新鲜的羊肉片放在热水中涮煮，然后蘸着酱料食用。后来，涮羊肉逐渐流传到城市，成为一种特色美食。现在，涮羊肉已经成为了中国餐桌上的一道经典菜品，深受人们的喜爱。