1．温油锅：

热度：中等

温度：约为120-150℃

特征：温油锅是指油锅中的油已经被加热至一定温度，但还未达到油烟四溢的状态。此时，油锅中的油温度约在120-150℃之间，适合烹饪需要轻微煎炒或者煮熟的食材。温油锅的特点是油锅表面没有冒烟，但油锅中的油已经开始发出微弱的气泡声。

2．热油锅：

热度：较高

温度：约为180-200℃

特征：热油锅是指油锅中的油已经被加热至一定温度，开始冒出烟雾。此时，油锅中的油温度约在180-200℃之间，适合烹饪需要快速煎炒或者炸的食材。热油锅的特点是油锅表面冒出烟雾，油锅中的油已经开始发出较大的气泡声。

3．旺油锅：

热度：最高

温度：约为220-240℃

特征：旺油锅是指油锅中的油已经被加热至最高温度，油面冒出大量的烟雾，油锅中的油已经开始燃烧。此时，油锅中的油温度约在220-240℃之间，适合烹饪需要快速炸制的食材。旺油锅的特点是油锅表面冒出大量的烟雾，油锅中的油已经开始燃烧，发出较大的爆炸声。需要注意的是，旺油锅非常危险，容易引发火灾，因此在使用时需要格外小心。