1、一般的蜂蜜需要在10~12度的温度下才会开始结晶，但这也有例外。蜂蜜在常温下结晶是因为蜂蜜的波美度含量非常高，这也代表着这种蜂蜜的营养成分十分丰富，是高品质的蜂蜜。通常荔枝蜜和冬蜜在常温下都是结晶状态的。

2、白糖就算在高温日晒下也是不会那么容易溶解的，而如果蜂蜜本身自然结晶，只要在阳光下放1~2个小时，晶体就会自然溶解。当然为了辨别蜂蜜的真假，可以使用这个方法，不过在平时还是不建议将蜂蜜置于太阳下的，因为这样容易导致蜂蜜发酵变质。