牛肩肉之所以便宜，主要是因为它的肉质比较韧硬，不太适合直接煎炒，而且它的脂肪含量相对较高，不太适合做精细的菜肴。但是，如果用正确的方法来烹制牛肩肉，它同样可以变得美味可口。

下面是一些牛肩肉的烹制方法：

1．炖牛肩肉：将牛肩肉切成块状，加入适量的水、调料（如姜、葱、八角、桂皮等），用小火慢慢炖煮，直到牛肉变得软烂入味即可。

2．烤牛肩肉：将牛肩肉切成薄片，用盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中烤制，直到表面呈现金黄色即可。

3．煮牛肩肉汤：将牛肩肉切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、胡萝卜等配料，用中火煮开后转小火慢慢煮熟，直到牛肉变得软烂入味即可。

4．炒牛肩肉：将牛肩肉切成薄片，用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，然后用高温热锅，加入适量的油，将牛肉煸炒至变色即可。

总之，牛肩肉虽然便宜，但只要用正确的方法来烹制，同样可以变得美味可口。