冲茶的水温一般根据不同种类的茶叶而定：

1.绿茶：水温75-85℃之间，福建龙井常用90℃的水温。

2.黄茶：水温75-80℃之间。

3.白茶：水温80-85℃之间。

4.乌龙茶：水温90-95℃之间。

5.红茶：水温90-100℃之间。

6.黑茶：水温100℃左右。

根据不同的茶叶类型，选择相应水温有利于保持茶叶的香气和口感。如果水温太高，容易烫伤茶叶，导致茶汤苦涩；如果水温太低，则茶叶可能无法充分展开，影响饮味。