工业盐和食用盐的区别主要在以下几个方面：

1．纯度不同：工业盐的纯度通常较低，一般在90%左右，而食用盐的纯度要求较高，通常在99%以上。

2．添加剂不同：工业盐通常会添加一些防结剂、流动剂等，以便于在生产过程中使用。而食用盐则不允许添加这些化学物质，只能添加少量的碘和氟化物等对人体有益的营养素。

3．外观不同：工业盐通常呈现出不规则的晶体形状，而食用盐则通常是规则的立方体晶体。

4．用途不同：工业盐主要用于化工、冶金、制盐等领域，而食用盐则主要用于烹饪、调味等食品加工领域。

综上所述，工业盐和食用盐的区别主要在纯度、添加剂、外观和用途等方面。因此，在购买盐的时候，应该根据自己的需求选择适合的类型。