脑出血康复期可用以下几类食物：1、多吃富含优质蛋白质，高维生素的食物以及易消化的食物，如鱼汤、肉汤、白菜、油菜、芹菜。水果有苹果、火龙果、柚子、西瓜等。适当的补充碳水化合物，不仅可预防便秘，还可增强血管的韧性。2、还可用些燕麦、牛奶、豆制品、瘦肉、红薯等粗粮与细粮搭配食用。注意营养均衡，一日三餐定时定量，不要暴饮暴食，适当的做康复训练，促进机体功能的恢复。