送客饺子和迎客饺子是中国传统文化中的两种不同的饮食习俗。

送客饺子是指在送别客人时，为表达对客人的感谢和祝福，准备一份饺子作为礼物送给客人。这种习俗通常出现在春节、元宵节、重要节日或特殊场合，是中国文化中的一种传统礼仪。

迎客饺子则是指在迎接客人到家中或宴会上，准备饺子作为招待客人的食品。这种习俗通常出现在重要节日、家庭聚会或商务宴请等场合，是中国文化中的一种传统招待方式。

总体来说，送客饺子和迎客饺子都是中国文化中的传统饮食习俗，但是它们的意义和用途不同。送客饺子是表达感谢和祝福的礼物，而迎客饺子则是招待客人的食品。