根据中国卫生部颁布的《食品卫生法实施条例》规定，凡是从事餐饮服务的人员，必须持有健康证明才能从事相关工作。因此，餐饮办健康证是必须的。

然而，健康证并不是规定餐饮从业人员不能吃早餐的。餐饮从业人员可以像其他人一样享受早餐。但是，为了保障食品安全和顾客健康，餐饮从业人员必须遵守卫生规定，严格执行卫生操作规程，保持个人卫生和食品卫生的良好状态。

因此，餐饮从业人员可以吃早餐，但必须保持卫生，不得在工作前或工作中食用食品，以免影响食品卫生和顾客健康。同时，餐饮从业人员应该注意饮食卫生，选择健康、安全的食品，避免食品中毒等问题。