在煮米饭时，滴油或滴醋都有不同的效果和用途。

1．滴油

滴油可以使米饭更加松软，口感更加细腻。这是因为油会在煮饭时渗透到米粒中，使其表面光滑，防止米粒粘连在一起，从而使米饭更加松软。此外，油还可以增加米饭的香气和口感，使其更加美味。

2．滴醋

滴醋可以使米饭更加白净，口感更加清爽。这是因为醋可以中和水中的碱性物质，使米饭更加白净。此外，醋还可以调节米饭的酸碱度，使其口感更加清爽。此外，醋还可以抑制米饭中的细菌生长，有助于保持米饭的新鲜度。

综上所述，滴油和滴醋都有其独特的作用和用途。如果你想要让米饭更加松软和美味，可以选择滴油；如果你想要让米饭更加白净和清爽，可以选择滴醋。但需要注意的是，滴油和滴醋的数量不宜过多，否则会影响米饭的口感和质量。一般来说，每次煮米饭可以滴2-3滴油或1-2滴醋即可。