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首先将炸好的薄脆放在阴凉通风处,使其变凉。变凉后将薄脆装入保鲜袋或塑料袋中。这样可以充分隔绝水气,以免使薄脆返潮。然后放入冰箱的保鲜室进行保存即可。
薄脆北京地区著名的地方传统小吃之一。薄脆,顾名思义,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世纪三、四十年代,在北京吃早点,常向卖炸油饼的要个薄脆。