以下是凉拌糖醋藕片的做法：

1、藕洗净，切片，使用热水进行过水处理；

2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒；

3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅；

4、藕可以不焯，焯藕的水可以喝，注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

5、芡汁勾得要薄一些，如果步骤繁琐，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。