当秋葵水开了之后，需要将它煮沸1-2分钟。这是为了确保所有的细菌和微生物都被杀死，从而避免任何可能的食品中毒或感染。此外，煮沸还可以帮助软化秋葵并使其更易于消化。在煮沸期间，建议不要盖上锅盖，以允许蒸汽逸出。最后，将煮好的秋葵捞出，用冷水冲洗一下，以防止过度烹调并保持其色泽和口感。