1、土豆去皮后切成长条状。

2、将葱切葱花。

3、土豆条倒入碗中，加入糯米粉搅拌均匀。

4、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀。

5、锅里倒油，5份热把土豆平铺锅里，中火煎至熟透。

6、加入调好的鸡蛋液，煎至两面金黄熟透即可，趁热起锅。

7、用刀切块，三上葱花装盘开吃。