蘑菇有2000多种，分为田头菇、小火焰菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇、正红菇、大球盖菇等。

蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。