初伏、中伏、下伏是中国传统节气中的三个“伏”时期。初伏是夏季的第一个“伏”，通常在每年的7月中旬至下旬之间。在初伏期间，人们会经常吃面食，尤其是冷面和凉面，因为夏季气温高，吃面可以降温解暑，还可以增加人体的水分摄入。

中伏是夏季的第二个“伏”，通常在每年的8月中旬至下旬之间。在中伏期间，人们会经常吃饺子，因为饺子是一种营养丰富、口感好、易于消化的食品，可以为人体提供充足的能量和营养。

下伏是夏季的最后一个“伏”，通常在每年的9月中旬至下旬之间。在下伏期间，人们会经常吃糯米饭和粥类食品，因为这些食品易于消化吸收，可以为人体提供充足的能量和营养，同时还可以增加人体的水分摄入。