煮毛豆又绿又入味的方法如下：

材料：- 毛豆500克- 盐适量- 姜片3-4片- 葱段2-3段- 料酒适量- 水适量

步骤：1．将毛豆洗净，去除顶端的茎和尾巴，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。2．热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。3．放入焯好水的毛豆，翻炒均匀。4．加入适量的盐和料酒，继续翻炒。5．加入适量的水，水量要刚好没过毛豆，盖上锅盖，大火煮开。6．转小火煮10分钟，期间要不时翻动毛豆，让其均匀入味。7．煮至水分快干时，关火，继续焖5分钟，让毛豆更加入味。8．盛出装盘，可以撒上一些芝麻和辣椒粉，美味的毛豆就做好了。

注意事项：1．焯水时水要足够多，以便让毛豆更容易煮熟。2．加盐要适量，过多会影响口感。3．煮的时间要掌握好，过长会导致毛豆变黄，过短则口感不佳。4．煮毛豆时需要频繁翻动，让其入味均匀。