胆结石的患者可以吃一些芹菜、茄子、胡萝卜、土豆、豆角、白菜、生菜、藕，这些蔬菜当中富含有丰富的维生素和纤维素，对于胆结石的患者来说也是很适合的。当然，需要强调的是，患者之上述菜的时间一定要进行严格的把控。通常来说，胆结石的患者在疾病发作期的时候，是不能吃任何东西，也不能喝任何东西的，要对患者进行禁饮食处理，这时候患者要依靠肠外营养来满足身体的营养需求。而且患者需要进行积极的手术治疗，手术以后随着患者病情的逐渐恢复，患者的饮食才会逐渐的恢复正常，这时候患者才可以少量多餐的吃一些上述的蔬菜。